PROYECTO “CALIFÍCATE CON ARCSA” EN ZONA 3 ENFOCADA A RESTAURANTES Y CAFETERÍAS

En el marco de sus competencias, la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) emite la calificación sanitaria de restaurantes y cafeterías con el objetivo de facilitar una guía a los representantes de estos establecimientos para que apliquen correctas prácticas de higiene y manipulación de alimentos en beneficio de la salud de la población.

A partir de la declaratoria de pandemia en el país y en el mundo entero, los establecimientos de alimentación colectiva se vieron obligados a adaptarse a nuevos procedimientos en la elaboración, manipulación y entrega de alimentos.

Por este motivo, Arcsa reforzó la estrategia “Califícate con Arcsa” enfocada en los restaurantes y cafeterías de todo el país, a través de la cual, los representantes de este tipo de establecimientos, deben solicitar por escrito a Arcsa una evaluación de su local, previa asistencia a una capacitación sobre normativa sanitaria que debe recibir todo su personal.  En la visita, que es gratuita, los técnicos de la Agencia revisan las condiciones higiénicas de su infraestructura, baterías sanitarias, utensilios y personal; registros de control de plagas, materiales y equipos; control de productos procesados y de consumo inmediato, entre otros aspectos sanitarios.

En las provincias que confirman la Coordinación Zonal 3 de Arcsa (Chimborazo, Cotopaxi, Tungurahua, Pastaza) se otorgó la Calificación Sanitaria “A” a un total de 22 establecimientos. Esta calificación es una acreditación técnica entregada por la Institución como autoridad nacional sanitaria a los establecimientos de comida que cumplen con óptimas condiciones higiénico-sanitarias y que garantizan que los alimentos que entregan a la población fueron elaborados de forma segura e inocua.

El obtener la calificación sanitaria representa una mayor responsabilidad no tan solo para los propietarios de establecimientos alimenticios, sino también para los consumidores. Es deber de la ciudadanía exigir y verificar que dichos lugares cumplan con los protocolos de bioseguridad establecidos para evitar la propagación de Covid-19, o la transmisión de enfermedades alimentarias.