UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI MUESTRA SU TRABAJO AL PÚBLICO

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI  MUESTRA SU TRABAJO AL PÚBLICO

Una feria para demostrar el potencial creativo de los alumnos de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) realizó una feria donde dieron a conocer lo realizado en las aulas universitarias.

El evento se ejecutó en la plazoleta de Santo Domingo, ahí se ubicaron varios stands donde se expusieron los trabajos desarrollados durante el ciclo académico, mermeladas, cocteles, pan, manjares y demás actividades realizadas por los estudiantes en las diferentes horas de práctica, fueron difundidos al público en general.

Nelson Corrales, director de la Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales, expresó que es un orgullo para las universitarios compartir el fruto de los conocimientos adquiridos en el interior de las aulas de clase.

Mencionó que esta la manera en la cual la universidad demuestra el trabajo desarrollado constantemente en beneficio de la provincia, y de demostrar que es una institución de calidad y excelencia.

Salchichas de Tilapia, vino de mortiño, empanadas de chocho, chorizo de chancho, galletas de quinua, galletas con amaranto, cuy enlatado, avena de jícama, mermelada de jícama, azúcar de coco, entre otras iniciativas desarrolladas como proyectos de investigación han sido desarrolladas.

Fabricio Tinajero, rector de la UTC, manifestó que esta es solo una muestra de lo que la Universidad desarrolla, ya que, la investigación está encaminada a solucionar los problemas encontrados en la sociedad.

Expuso que el trabajo de los estudiantes de Ingeniería en Agroindustrias es darle un valor agregado a los productos de la población, ya que, al ser industrializados pueden ser expendidos directamente por los productores, además con ello se generan nuevas alternativas de comercialización.

“El verdadero aporte de la UTC es agregar valor a la producción primaria de nuestros campesinos mediante la capacitación y la tecnificación. Generamos un proceso académico que recoge las necesidades del sector productivo y de una verdadera vinculación con las comunidades”, dijo.

Entre los productos presentados, destacaron el cuy enlatado, proyecto de titulación levantado por Jefferson Cárdenas y Sebastián Cárdenas, quienes explicaron como surgió la idea del producto.

Jefferson Cárdenas aseguró que la idea surgió con el objetivo de brindarle un valor agregado a la producción de cuy, ya que este puede ser comercializado en pizas que son enlatadas con diferentes salsa, además su periodo de conservación es más extendido, en cuanto a costos, mencionó que  si bien aún está en análisis, este sería relativamente bajo, porque un cuy entero asado cuesta entre 18 y 20 dólares, mientras que el cuy enlatado costaría hasta seis dólares y alcanzaría para dos personas.

En la actualidad investigan la realización de medallones de cuy y la presentación de cuyes empacados al vacío, “estos trabajos son muestra de que en la UTC realizamos investigación en las aulas de clase con la guía de nuestros maestros”.