“CHOCHITOS DE CASA” UN PRODUCTO DE CALIDAD OFRECE CORPORACIÓN CASA (VIDEO)

“CHOCHITOS DE CASA” UN PRODUCTO DE CALIDAD OFRECE CORPORACIÓN CASA (VIDEO)

BLANCA LEMA – MARCO VINICIO CASA

En la vía que conduce de Saquisilí a Aglomerados Cotopaxi, a la altura del Barrio San Pedro, se puede encontrar con la empresa Corporación Casa, la misma que es un emprendimiento familiar con la participación de tres miembros encabezado por los  ingenieros Marco Vinicio Casa junto a  Blanca Lema  y Diego Casa.

Ellos han dado la importancia nutricional de un producto propio de la región andina como el caso del chocho que tiene el nombre científico de Lupinus Mutabilis, este grano se siembra en las provincia de Chimborazo, Pichincha, Bolívar, Tungurahua, Carchi,  Imbabura y por su puesto en Cotopaxi, la leguminosa es de alto valor nutritivo y que fácilmente se adapta a zonas  secas, ubicadas entre los 2800 a 3600 metros de altura.

Marco Vinicio Casa, ingeniero en alimentos vio como darle un tratamiento higiénico y de pureza al chocho para llevarlo a supermercados de la capital y otras ciudades del país, cumpliendo con normas técnicas de higiene para el consumo de la población.

Corporación Casa, brinda fuentes de empleo de manera directa en indirecta, con sus empleados que por cierto solo son mujeres, pues consideran que son más dóciles, emprendedoras y cumplen características especiales en cuanto a la selección del chocho en la etapa previa al empacado, es decir en la selección del producto que pasará a las perchas y donde el cliente podrá adquirir de seguro.

El chocho tiene un proceso interesante que cumplir previo a ponerse a la venta, siendo el objetivo del mismo el desamargado que consiste en eliminar el alcaloide que contiene el grano y pueda ser consumido por las personas.

La  etapa de almacenamiento es el primer paso, aquí se recepta el chocho seco proveniente de comunidades de Salcedo, Saquisilí y Sigchos, para el efecto se hace una inspección y seguimiento a los terrenos de los pequeños productores para conocer qué tipo de chocho será a futuro adquirido.

Se tiene preferencia con la variedad Iniap 450  y del denominado chocho chaucha y últimamente se indica que se tiene una nueva variedad como en el EQ 640, siendo estos lo que cumplen con las exigencias para llegar al consumidor final.

Aquí es otro espacio donde se brinda fuentes de empleo indirecto, como el caso del campesino que cosecha y pone en manos del transportistas, se tiene estibadores, es decir una cadena externa que genera recursos económicos, ya que tiene que abasteces de manera mensual 600 quintales de chocho para la producción.

El chocho desde que ingresa a las bodegas de Corporación Casa, comienza un proceso que primero que es la   hidratación que demora unas  24 horas, de allí entra a una etapa de cocción que en esta ocasión y mediante un convenio con la Universidad Salesiana  se logró mejorar el sistema donde mediante rieles facilita la labor de traslado de la canastilla que sale de la marmita (olla) y se traslada a una piscina de 5,4 metros cúbicos de volumen  que contiene agua  que están regeneradas con aires a presión y permite la liberación del alcaloide que contiene el chocho.

Desde este momento pasarán cinco días y las piscinas que tiene capacidad para mil kilogramos de chocho tiene un proceso de desamargado con un cambio de agua en dos veces por día, es así que el líquido vital utilizado es el clave y fundamental para este proceso.

Vinicio Casa indica que el agua con el que trabajan tiene un proceso de filtros y posterior de cloración, garantizado la pureza en cuanto al líquido con el que trabajan, para tener  toda la higiene del caso y la eliminación de las bacterias.

Luego de los cinco días, se tiene el proceso de selección del chocho, donde son eliminados los  amarillos, dañados, que no han remojado, partidos, cascara, dejando el chocho puro.

Cabe señalar que el chocho considerado como rechazo no se desperdicia y va para los terrenos en calidad de  abono al ser una  fuente rica en proteínas, especialmente  en nitrógeno, porque no cumple las características técnicas para ser empacado.

La etapa final es el  empacada, para lo cual tiene dos presentaciones, siendo el uno en fundas de cinco kilos, done se utiliza plástico virgen  en polietileno de alta calidad de 75 micras y también cuentan   chochitos con sal en tarrinas de 300 gramos, los mismos que están listo para el consumo de la ciudadanía, garantizando su pureza e higiene.

Las personas, tiendas, micro mercados que deseen adquirir un alimento con alto poder proteínico y garantizado, pueden llamar al 03 2 701660, que seguros tendrán la satisfacción de consumir un producto sano y nutritivo.