TALLER DE INDUSTRIALIZACIÓN DEL HELADO DE CREMA PARA FORTALECER AL SECTOR PRODUCTOR DE LAS PROVINCIAS DE COTOPAXI, TUNGURAHUA Y CHIMBORAZO.(VIDEO)

El Instituto Superior Universitario Cotopaxi en colaboración con el Ministerio de Agricultura y Ganadería; el GAD Municipal de Salcedo; la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario; la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y su proyecto de Paisajes Andinos; CODESPA; Fundación Impulsa y DIRICOFOOD, han preparado un Taller Gratuito dirigido a los productores de lácteos y sus derivados; a las organizaciones comunitarias vinculadas con el sector heladero de las provincias de Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo, para fortalecer sus capacidades en el área industrial de los helados.

El sector lácteo tiene un gran impacto en el país ya que su producción es una fuente de ingresos para alrededor de 1.2 millones de personas, es por ello por lo que, a través de este taller, los participantes aprenderán sobre los tipos de helados y las características, proceso de fabricación, materias primas, formulación del helado industrial con un balance de materiales y maquinaria para helado. Además, se trabajarán temáticas vinculas con las condiciones de calidad e inocuidad en la producción de este alimento, con el fin de mejorar su competitividad en el mercado nacional y satisfacer las necesidades del consumidor moderno.

Este taller marca el inicio de un programa de capacitación continua y profesionalización, en colaboración con el Municipio de Salcedo. El programa busca no solo la mejora de capacidades técnicas sino también la certificación en competencias laborales, proporcionando a los participantes una ventaja competitiva en el mercado laboral.

La industrialización del helado de crema no solo es crucial para el crecimiento económico y el desarrollo tecnológico, sino que también tiene un impacto positivo en la accesibilidad del producto, la calidad y seguridad alimentaria, y la sostenibilidad. Es fundamental estandarizar su calidad, aumentar su disponibilidad y diversificar la oferta en el mercado nacional.