¿ES SALUDABLE COMER BRÓCOLI CUANDO ESTÁ AMARILLO?
El brócoli que comienza a ponerse amarillo aún puede consumirse, sin embargo, si además está blando o mullido, es hora de tirarlo en el compost.
Los ramitos del brócoli comienzan a ponerse amarillos luego de ser cosechados, debido a la pérdida de clorofila, la cual le da a los vegetales su color verde.
Es también probable que se reduzca la cantidad de nutrientes, especialmente la vitamina C, pero aún es una opción saludable. Use el brócoli que se está poniendo amarillo lo más pronto posible. En lugar de tirarlo, se puede agregar a sopas o estofados
Cuando el brócoli se pone amarillo significa que ha pasado su pico de frescura y comenzará, poco a poco, a perder sus nutrientes.
Idealmente, es bueno consumirlo en el momento en que lo compramos fresco, o al menos 2-3 días después de haberlo conseguido. Es igualmente nutritivo cuando se consume inmediatamente o luego de 2-3 días de haberlo obtenido. Es rico en vitamina C y fibra, que son buenas para la salud en general.
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